The road to success is always under construction

Idag uppfann jag en 2 minuters maträtt. Jag hade bara lite färdigkokad pasta hemma, så jag tog med mig den till jobbet. Blandade i lite gräddfil (som typ är som creme fraiche här), lite erös pista  (typ som sambal oelek fast med paprika), salt, peppar och riven ost, blandade allt i en djup tallrik och körde in i micron. Perfekt om man inte orkar laga mat. Nästan lika snabbt som fiskpinnar i brödrosten och pulvermos. Fast kanske lite godare.

Nu var det längesen jag la upp ett recept. Mest på grund av att vi inte direkt har haft några rutiner de senaste veckorna och jag har haft extremt dålig fantasi. Idag blev det i alla fall kycklingsoppa med kokosmjölk och lime. Receptet hittar ni här . Som vanligt använde jag det jag hade hemma, så istället för svamp och squash blev det vårlök, palsternacka och morot och istället för kycklingfilé använde jag resterna av en grillad kyckling. Färsk ingefära och fisksås istället för pulver och salt, men annars så följde jag nog receptet ;)

Idag har blev det Boeuf Bourguignon till lunch. Låter kanske avancerat, men det mesta sköter sig själv. 600 g benfritt nötkött, högrev eller bog olja 1 msk tomatpuré 3 lagerblad 1 tsk timjan 2 dl rödvin 2 1/2 dl köttbuljong 100 g rökt sidfläsk (eller bacon) 8 steklökar (eller en vanlig gul lök) 2 vitlöksklyftor 200 g färska champinjoner Skär köttet i bitar. Bryn köttet i olja i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Rör i tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim (eller längre beroende på vad du har för kött). Strimla fläsk/bacon. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Skiva svampen. Stek fläsk/bacon, lök, vitlök och svamp. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min. Idag blev det kokt potatis till, men det fungerar lika bra med ris eller pasta.

Idag blev det Thai Green Curry med recept från Temple of Thai , men något modifierat eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma. 2-3 msk grön currypasta 1 stor kycklingfilé 1burk kokosmjölk 1 halv aubergin (jag hade zuchini istället) 2 limeblad 1 färsk grön chili 1/2 dl färsk thaibasilika 3 msk fisksås 1 msk palmsocker Värm upp kokosmjölken och lägg i currypastan, sjud under omrörning i ca 10-15 min. Lägg i kycklingen och koka i ytterligare 5 min. Smaksätt med fisksås och palmsocker, lägg i aubergin (jag använda zucchini+bambuskott) och koka ytterligare några minuter tills allt är genomkokt. Lägg i limeblad (jag använda limeskal+saft, men det blir inte lika bra), basilika och chili. Servera med kokt ris. Bild från Temple of Thai

Idag blev det pasta med kyckling. Ännu en man tager vad man haver rätt. Jag hade bacon (3 skivor), champinjoner (4 st) och soltorkade tomater (ca 7). Börja med att steka baconen knaprig, lägg över på en tallrik med hushållspapper (för att suga upp det överblivna fettet). Fräs champinjoner och 2 hackade vitlöksklyftor, lägg över på tallriken tillsammans med baconen. Bryn kycklingen (1 stor filé), lägg tillbaks bacon, svamp, vitlök i pannan. Skär de soltorkade tomaterna i ganska små bitar, lägg i pannan, häll på ca 1 dl vatten och koka upp. Häll på ca 2 dl grädde, smula i en kvarts köttbuljongtärning (eller en msk kalvfond) och låt puttra under tiden som du kokar pasta. Smaka av med salt och peppar och servera med den nykokta pastan. Voila!

Tänkte att eftersom jag lagar mat 3 ggr om dagen så kan jag ju lika gärna blogga om det också. Kan ju vara någon stackars läsare som behöver lite middagstips. Idag blev det snabb och enkel mat, nämligen Fried Rice. Jag brukar koka några portioner extra ris när jag ända är igång och sen lägger jag det i en påse i kylen och gör antingen Fried Rice eller mexikanskt ris (till frukost). Ska även försöka mig på Gallo Pinto någon dag. Hur som helst, till mitt Fried Rice brukar jag ta vad jag har hemma. Idag slängde jag i grön paprika och purjolök i pannan och fräste en stund, sen ner med det kokta riset, kyckling från gårdagen, salt, peppar och lite cayenne och fräste tills allt är varmt. När blandningen är varm knäcker jag ner ett eller två ägg (beroende på hur mkt ris det är) och blandar runt tills ägget är stelnat. Klart!